Door zijn ligging direct bij de stad Bordeaux kwam Cantemerle al heel vroeg tot ontwikkeling.
Al in 1354 werd melding gemaakt van wijnproductie, toen werd gemeld dat de eigenaar, Ponset de Cantemerle, een schuld afbetaalde met een tonneau clairet, een vat van de lokale wijn.

De nieuwe investeerders wisten de wijngaard van 33 hectare uit te breiden tot 87 hectare nu, die zijn beplant met, 50% cabernet sauvignon en 40% merlot, aangevuld met gelijke delen petit verdot en cabernet franc.

De ondergrond lijkt op die in Margaux, met een mengsel van klei, grind en wat zand. De wijngaard is aangeplant met een dichtheid van 9600 stokken per hectare, en deze zijn gemiddeld rond de dertig jaar oud.

Door een groene oogst en het verwijderen van de onderste bladeren in de zomerperiode wordt gezorgd voor een optimale rijpheid van de druiven op het moment van de oogst.
Dat is uiteraard de basis van het huidige succes van de wijnen van Cantemerle, die prachtig subtiel en mooi uitgebalanceerd zijn. Daarmee is Cantemerle dé perfecte klassieke Haut-Médoc.