Antinori Grappa di Tignanello S/A

Verhaal over

De oorsprong: Van de wijngaard naar het glas

De Grappa di Tignanello is onlosmakelijk verbonden met het landgoed van de familie Antinori in het hart van de Chianti Classico. Deze grappa wordt gedistilleerd uit de draf (de schillen en pitten) van de druiven die gebruikt zijn voor de productie van de iconische Tignanello-wijn: voornamelijk Sangiovese, aangevuld met kleine delen Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. De draf wordt direct na de persing naar de distilleerderij gebracht, terwijl deze nog vol zit met sap en aromatische complexiteit, wat essentieel is voor de uitzonderlijke kwaliteit van dit distillaat.

Een aromatisch en zijdezacht smaakprofiel

In het glas is de Grappa di Tignanello kristalhelder en loepzuiver. Het bouquet is intens en karaktervol, met herkenbare tonen van rood fruit, witte bloemen en een subtiele kruidigheid die typisch is voor de Tignanello-wijngaard. In de mond verrast de grappa door zijn enorme souplesse. Ondanks het stevige alcoholpercentage voelt het distillaat zijdezacht aan, met een harmonieuze balans tussen kracht en verfijning. De afdronk is lang, elegant en laat verfijnde hints van gedroogd fruit en specerijen achter.

Het proces van distillatie

Om de delicate aroma's van de Tignanello-druiven te bewaren, wordt de draf gedistilleerd in koperen stoomketels (alambics). Bij Antinori wordt gekozen voor een langzame en uiterst precieze distillatie, waarbij alleen het 'hart' van het distillaat wordt gebruikt. In tegenstelling tot veel andere prestigieuze grappa's, wordt de Grappa di Tignanello niet op hout gerijpt. Hiermee kiest de familie Antinori bewust voor de puurste expressie van het terroir en de druivenrassen, zonder de invloed van vanille of eikenhout.

Serveersuggesties

De Grappa di Tignanello is de ultieme afsluiting van een gastronomisch diner. Serveer hem bij voorkeur in een tulpvormig grappaglas op een temperatuur van circa 15°C; dit is koeler dan kamertemperatuur, maar warm genoeg om de complexe aroma's volledig tot hun recht te laten komen. Het is een uitstekende begeleider van een sterke espresso of een stukje pure chocolade met een hoog cacaogehalte.