Cavallotto

De pioniers van Bricco Boschis

Gelegen in Castiglione Falletto, vormt het landgoed van de familie Cavallotto een uniek en aaneengesloten geheel op de beroemde heuvel Bricco Boschis. Sinds 1929 is de familie eigenaar van dit domein, maar het was in 1948 dat zij als een van de eersten in de regio besloten om hun eigen druiven te bottelen onder hun eigen familienaam. Vandaag de dag zwaaien de broers Alfio en Giuseppe, samen met hun zus Laura, de scepter. Zij zetten de traditie voort met een onvermoeibare focus op kwaliteit en een diep respect voor hun afkomst.

Terroir: Het hart van Castiglione Falletto

Cavallotto is gezegend met een van de beste terroirs in de Barolo-regio. De wijngaarden van Bricco Boschis liggen op een kruispunt van verschillende bodemtypen, variërend van wit en geel zand tot kalkrijke klei. Dit zorgt voor een unieke signatuur: de wijnen hebben de kracht en structuur die je verwacht van Barolo, maar bezitten tegelijkertijd de verfijning en florale elegantie die zo typerend is voor Castiglione Falletto.

De stijl: Traditioneel met een groene visie

Cavallotto wordt vaak omschreven als een 'traditionele' producent. Dit betekent dat zij kiezen voor lange maceratietijden en rijping in grote vaten van Slavonisch eikenhout (botti), in plaats van kleine nieuwe barriques. Hierdoor krijgt de Nebbiolo-druif alle ruimte om zijn pure karakter te tonen. Wat hen echter onderscheidt, is hun voorlopersrol in duurzaamheid. Al sinds de jaren '70 gebruiken zij geen pesticiden of kunstmest en passen ze natuurlijke onkruidbestrijding toe. Cavallotto maakt wijnen die niet alleen spreken van hun terroir, maar die ook gebouwd zijn om decennia te rijpen.

Vakmanschap zonder haast

Bij Cavallotto gelooft men in geduld. De wijnen worden pas op de markt gebracht wanneer ze volgens de familie een eerste stadium van drinkbaarheid hebben bereikt, vaak later dan bij andere wijnhuizen. Naast hun wereldberoemde Barolo's produceert het huis ook indrukwekkende Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba en een unieke witte wijn van Pinot Nero (Grignolino). Elke fles is een toonbeeld van precisie en een eerbetoon aan de rijke wijnhistorie van de Langhe.