Clemens Busch Pündericher Riesling Kabinett 2023

Verhaal over

De ziel van de Pündericher hellingen

Clemens en Rita Busch zijn de onbetwiste pioniers van de biodynamische wijnbouw aan de Mosel. Hun domein in Pünderich staat synoniem voor Riesling in zijn meest eerlijke en vitale vorm. De 'Pündericher' Kabinett is een zogenaamde Ortswein (dorpswijn), afkomstig van verschillende percelen rondom het dorp die gekenmerkt worden door de typische grijze leisteen. In het jaargang 2023 resulteert dit in een wijn die de essentie van de Mosel vangt: een vederlicht alcoholpercentage, een ragfijne zuurstructuur en een onmiskenbare mineraliteit.

Een vlijmscherp en floraal smaakprofiel

In het glas vertoont de Pündericher Kabinett 2023 een heldere, strogele kleur met groene reflecties. Het bouquet is uiterst elegant met aroma's van knapperige groene appel, witte perzik en vlierbloesem, ondersteund door de typische rokerige en ziltige tonen van de leisteenbodem. In de mond is de wijn een ware sensatie van frisheid. De subtiele, natuurlijke fruitzoetheid wordt direct gepareerd door een vlijmscherpe zuurgraad die de wijn een enorme 'drive' en doordrinkbaarheid geeft. Het is een wijn die danst over de tong en eindigt met een loepzuivere, minerale afdronk.

Biodynamische precisie in de kelder

Bij Clemens Busch wordt gewerkt volgens de strikte regels van Respekt-Biodyn. In de wijngaard betekent dit intensief handwerk en een diep respect voor het ecosysteem, wat zorgt voor druiven met een enorme aromatische intensiteit. In de kelder vindt de fermentatie spontaan plaats met natuurlijke gisten in de traditionele grote oude houten vaten (Fuder). Voor de Kabinett 2023 is er alles aan gedaan om de primaire fruitexpressie en de natuurlijke koelte van de druif te bewaren, zonder dat de wijn zwaar of log wordt.

Gastronomische inzetbaarheid

Deze Kabinett is een fantastische begeleider van de lichte, moderne keuken. Denk aan Aziatische gerechten zoals sushi, Vietnamese springrolls of een pittige Thaise salade waarbij de zoetheid de scherpe tonen verzacht. Ook als aperitief op een zonnig terras is dit een onverslaanbare keuze. Door zijn lage alcoholpercentage en verkwikkende zuren nodigt de wijn uit tot een tweede glas.