Domaine de Trévallon Rouge 2023

Verhaal over

Een visionaire blend

Domaine de Trévallon, gelegen aan de noordkant van de Alpilles, werd wereldberoemd onder leiding van de overleden Eloi Dürrbach. De wijn is een unieke assemblage van gelijke delen Cabernet Sauvignon en Syrah. Omdat de lokale regelgeving (AOC Les Baux-de-Provence) het gebruik van zoveel Cabernet Sauvignon niet toestond, koos Dürrbach ervoor om zijn wijn als 'Indication Géographique Protégée' (IGP Alpilles) op de markt te brengen. De jaargang 2023 zet de traditie voort van wijnen met een enorme frisheid, diepe concentratie en een ongekend bewaarpotentieel.

Een krachtig en aards smaakprofiel

In het glas vertoont de Trévallon 2023 een diepe, paarsrode kleur. Het bouquet is complex en typisch voor het terroir: aroma's van rijpe bramen en zwarte kersen worden aangevuld met tonen van zwarte peper, garrigue (mediterrane kruiden), leder en een subtiele hint van grafiet. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, maar met de voor Trévallon kenmerkende aristocratische elegantie. De Syrah zorgt voor het gulle fruit en de kruidigheid, terwijl de Cabernet Sauvignon de ruggengraat en de fijne, maar stevige tannines levert. De afdronk is mineralig en fabelachtig lang.

Natuurlijk vakmanschap en geduld

De filosofie op Trévallon is gebaseerd op minimale interventie. De druiven worden handmatig geoogst in hele trossen en vergist met natuurlijke gisten. De wijn rijpt gedurende 24 maanden in grote, gebruikte eikenhouten vaten (foudres). Er wordt niet geklaard of gefilterd, waardoor de volledige ziel van de kalkrijke wijngaarden behouden blijft. Dit lange rijpingsproces zorgt ervoor dat de tannines perfect integreren en de wijn zijn unieke complexiteit ontwikkelt voordat hij het domein verlaat.

Gastronomische combinaties

Deze monumentale rode wijn vraagt om krachtige gerechten. Hij is de ultieme partner voor lamsvlees met tijm en rozemarijn, wildgerechten zoals ree of wild zwijn, en klassieke Franse stoofschotels. Ook bij een krachtige ratatouille of oude, harde kazen komt de Trévallon uitstekend tot zijn recht. Voor de jaargang 2023 raden we aan de wijn enkele uren te decanteren om de aroma's volledig tot bloei te laten komen.