Fleur de Miraval S/A

Verhaal over

Een unieke samenwerking: De herkomst van ER2

Fleur de Miraval is het enige champagnehuis dat zich uitsluitend wijdt aan Rosé Champagne. Dit ambitieuze project brengt drie werelden samen: de passie van Brad Pitt, de expertise van de familie Perrin (bekend van Château de Beaucastel) en het vakmanschap van de familie Peters (Chardonnay-specialisten uit Le Mesnil-sur-Oger). De 'ER2' staat voor de tweede editie van deze zeldzame cuvée. Waar de eerste editie (ER1) de wereld verraste, brengt de ER2 een nog grotere diepgang en verfijning, met een focus op de pure mineraliteit van de Côte des Blancs gecombineerd met de elegantie van Pinot Noir.

Een aristocratisch en gelaagd smaakprofiel

In het glas vertoont de ER2 een schitterende, zeer zachte roze kleur met een uiterst fijne mousse. Het bouquet is sensationeel complex; het opent met aroma's van witte bloemen, rode bessen en roze grapefruit, gevolgd door verfijnde tonen van brioche, geroosterde amandelen en een vleugje rook. In de mond is de wijn een toonbeeld van precisie. De enorme frisheid van de Chardonnay (75%) zorgt voor een verticale spanning en een krijtachtige mineraliteit, terwijl de Pinot Noir (25%) zorgt voor een subtiele vulling en structuur. De afdronk is eindeloos, ziltig en verfrissend.

Het geheim van de assemblage: De 'Solera' methode

De ER2 is geen jaargang-champagne, maar een uiterst complexe blend. De basis wordt gevormd door Chardonnay uit verschillende oogstjaren, die gerijpt hebben volgens een systeem dat vergelijkbaar is met een solera, wat zorgt voor een ongekende rijkdom. De subtiele rosé-kleur wordt verkregen door de assemblage met een klein deel 'saignée' Pinot Noir van de grand cru percelen in Vertus. De wijn heeft vervolgens drie jaar op de gistresten gerust in de donkere kelders van Le Mesnil-sur-Oger, ver weg van schadelijk UV-licht, wat de kwetsbare aroma's heeft beschermd.

Gastronomische inzetbaarheid

Deze Champagne is veel meer dan een aperitief; het is een gastronomische wijn van het hoogste niveau. De Fleur de Miraval ER2 komt fenomenaal tot zijn recht bij gerechten met kreeft, langoustines of tartaar van tonijn. Ook bij verfijnde gerechten uit de Japanse keuken, zoals sashimi van vette tonijn (toro), of bij een gerecht met kalfszwezerik en wilde bessen, is dit een droomcombinatie.