Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2021

Verhaal over

De magie van de Haute-Couture wijnbouw

Olivier Lamy wordt wereldwijd beschouwd als een van de meest talentvolle wijnmakers van de Bourgogne. Hij heeft Saint-Aubin eigenhandig op de kaart gezet als een serieus alternatief voor de grote namen uit Meursault en Puligny-Montrachet. De Clos de la Chatenière is een 'monopole' van het domein; een ommuurde wijngaard met zeer oude stokken (geplant in 1964) op een steile, op het zuiden gelegen helling. De jaargang 2021 was een jaar van uitdagingen, maar leverde wijnen op met een ongekende frisheid, spanning en een klassiek Bourgondisch profiel.

Een ragfijn en energetisch smaakprofiel

In het glas vertoont de Clos de la Chatenière 2021 een heldere, strogele kleur met groene reflecties. Het bouquet is uiterst verfijnd en mineraal, met aroma's van citroenschil, witte bloesem, vuursteen en een subtiele toets van versgebakken brood. In de mond is de wijn een schoolvoorbeeld van precisie. De enorme concentratie van de oude stokken wordt perfect in balans gehouden door een zinderende zuurgraad en een ziltige mineraliteit. Het houtgebruik is, zoals altijd bij Lamy, uiterst discreet, waardoor het terroir volledig tot spreken komt. De afdronk is eindeloos en laat een vibrerende indruk achter.

Innovatie in de wijngaard

Wat Hubert Lamy onderscheidt, is de extreme aandacht voor detail in de wijngaard. Olivier experimenteert met zeer hoge plantdichtheden, wat de stokken dwingt om diep in de kalkrijke bodem te wortelen. De 2021 Clos de la Chatenière is het resultaat van deze toewijding. De wijn rijpt in grote vaten (demi-muids) om de frisheid te bewaren en ondergaat een zeer lange, rustige opvoeding. Dit is witte Bourgogne in zijn meest pure en intellectuele vorm.

Gastronomische combinaties op topniveau

Deze 1er Cru vraagt om verfijnde gerechten die zijn mineraliteit onderstrepen. Denk aan gegrilde tong met een citroen-botersaus, sint-jakobsschelpen met bloemkoolcrème of een verfijnde risotto met witte truffel. Ook bij een stukje rijpe Epoisses of Comté komt hij prachtig tot zijn recht.