Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2021

Verhaal over

Terroir van wereldklasse

De wijngaard 'En Remilly' ligt op een toplocatie, slechts een steenworp verwijderd van de beroemde Chevalier-Montrachet. Het perceel van Hubert Lamy kenmerkt zich door een extreem kalkrijke bodem met weinig bovengrond, wat de wijn een ongekende minerale ruggengraat geeft. In het zonovergoten en gulle jaar 2022 heeft Olivier Lamy opnieuw laten zien waarom hij een meester is in het bewaren van frisheid. Ondanks de warmte van het seizoen bezit deze En Remilly een vibrerende energie en een verfijning die je normaal gesproken alleen bij de allergrootste witte Bourgognes vindt.

Een rijk en vlijmscherp smaakprofiel

De 2022 En Remilly opent in het glas met een verleidelijk en complex bouquet. Je herkent aroma's van rijpe citrusvruchten, witte perzik en acaciabloesem, ondersteund door de voor Lamy zo typerende tonen van vuursteen en natte kalksteen. In de mond is de wijn loepzuiver en gelaagd. De textuur is bijna zijdeachtig, maar wordt direct gevolgd door een strakke, ziltige spanning die de wijn een enorme drive geeft. Het is een krachtige wijn die tegelijkertijd vederlicht aanvoelt, met een fabelachtige afdronk die minutenlang blijft hangen.

De filosofie van Olivier Lamy

Olivier Lamy staat bekend om zijn onconventionele en perfectionistische aanpak. In En Remilly past hij een uiterst hoge plantdichtheid toe, wat zorgt voor kleinere druiven met meer aromatische concentratie en diepgang. De opvoeding vindt plaats in grote houten vaten van 600 liter (demi-muids) om de invloed van het hout minimaal te houden en de expressie van het unieke terroir te maximaliseren. Dit resulteert in een wijn die niet alleen spreekt van de zon van 2022, maar vooral van de kalkstenen rotsen waarop de stokken groeien.

Gastronomische perfectie

Deze 1er Cru is een ideale partner voor verfijnde gastronomie. Hij combineert uitmuntend met op de huid gebakken zeebaars, kreeft met een lichte vanillesaus of verfijnde gerechten met kalfszwezerik. Ook bij een romige risotto met cantharellen komt de mineraliteit van de wijn prachtig naar voren. Wij adviseren om deze wijn uit een ruim glas te drinken om de complexe aroma's alle ruimte te geven.