Misty Cove Organic Pinot Noir 2021

Verhaal over

De kracht van biologische wijnbouw

Voor de Organic Pinot Noir selecteert Andrew Bailey uitsluitend druiven van gecertificeerde biologische wijngaarden in de Wairau Valley. De filosofie achter deze wijn is simpel: laat de bodem en het klimaat het werk doen. Door geen gebruik te maken van kunstmest of synthetische bestrijdingsmiddelen, ontstaat een ecosysteem waarin de druiven een natuurlijke weerstand opbouwen en hun terroir optimaal tot uiting brengen. Het resultaat is een Pinot Noir die opvalt door zijn levendigheid, eerlijkheid en een ongekende aromatische zuiverheid.

Een elegant en aards smaakprofiel

In het glas vertoont de Organic Pinot Noir een heldere, robijnrode kleur. Het bouquet is verfijnd en gelaagd, met aroma's van vers geplukte frambozen, rode kersen en een vleugje viooltjes. Wat deze biologische variant onderscheidt, is de subtiele aardse ondertoon van bosgrond en gedroogde kruiden die de wijn extra diepgang geeft. In de mond is de wijn zijdezacht met ragfijne tannines. De levendige zuren zorgen voor een prachtige frisheid, terwijl de rijping op oudere eikenhouten vaten zorgt voor een harmonieuze structuur zonder dat het hout domineert.

Minimale interventie in de kelder

Bij de productie van de Organic Pinot Noir wordt gestreefd naar minimale menselijke tussenkomst. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten die op de druivenschillen aanwezig zijn, wat bijdraagt aan de unieke complexiteit van de wijn. Na de vergisting rust de wijn gedurende enkele maanden op Frans eikenhout om de tannines te verzachten en de smaken te laten versmelten. De nadruk ligt hierbij altijd op het behoud van het elegante, rode fruitkarakter dat zo typerend is voor de Pinot Noir-druif uit Marlborough.

Gastronomische combinaties

Deze Pinot Noir is door zijn elegante structuur zeer breed inzetbaar aan tafel. Hij combineert uitstekend met lichte vleesgerechten zoals gebraden eendenborst, kalfsvlees met cantharellen of een klassieke coq au vin. Ook voor vegetariërs is dit een uitmuntende keuze bij gerechten met paddenstoelen, gegrilde aubergine of een linzensalade met geitenkaas. Door zijn zachte karakter kan de wijn in de zomer ook licht gekoeld (circa 14°C) geserveerd worden als een verfijnd rood aperitief.