Misty Cove Tamahine Sauvignon Blanc 2022

Verhaal over

Tamahine: Een persoonlijke passie

De 'Tamahine' (Maori voor dochter) is de meest exclusieve Sauvignon Blanc van Misty Cove. De druiven voor deze wijn zijn uitsluitend afkomstig van de Farewell Farm, een unieke wijngaard in de Wairau Valley die wordt gekenmerkt door zijn uitzonderlijke terroir. Andrew Bailey heeft met de jaargang 2022 geprobeerd om de grenzen van de Sauvignon Blanc-druif te verleggen. Waar de meeste wijnen uit Marlborough draaien om primaire fruitigheid, draait de Tamahine om structuur, textuur en een bijna aristocratische verfijning. Dit is Sauvignon Blanc voor de fijnproever die op zoek is naar diepgang.

Een complex en textuurrijk smaakprofiel

In het glas vertoont de Tamahine 2022 een schitterende goudgele kleur met een zilveren glans. Het bouquet is ingetogen maar diepgaand; in plaats van de gebruikelijke explosie van passievrucht, biedt deze wijn subtiele aroma's van citroengras, witte aalbes en natte vuursteen, verweven met tonen van brioche en geroosterde amandelen. In de mond is de wijn sensationeel. De rijping op eikenhout geeft een romige, bijna zijdezachte textuur die prachtig in contrast staat met de vlijmscherpe, minerale zuren. De afdronk is eindeloos en laat een ziltige, rokerige indruk achter.

Meesterlijke houtopvoeding en geduld

Wat de Tamahine 2022 zo bijzonder maakt, is het proces in de kelder. In tegenstelling tot de meeste Sauvignon Blancs, ondergaat deze wijn een fermentatie en rijping op Franse eikenhouten vaten (waarvan een deel nieuw). De wijn rust gedurende een lange periode op de fijne droesem (sur lie), waarbij regelmatig bâtonnage (het doorroeren van de droesem) plaatsvindt. Dit geeft de wijn zijn unieke complexiteit en bewaarpotentieel. Het is een techniek die meer weg heeft van de grote witte Bourgognes dan van de standaard Marlborough-stijl.

Gastronomische combinaties op topniveau

De Tamahine 2022 is een serieuze dinerwijn. Hij vraagt om gerechten met rijkdom en structuur. Denk aan gegrilde tarbot met een hollandaisesaus, kreeft met gesmolten boter of kalfsvlees met een lichte truffelsaus. Ook bij gerijpte, harde kazen zoals een oude Comté komt de wijn fenomenaal tot zijn recht. Wij raden aan de wijn niet te koud te serveren (circa 11°C - 13°C) om alle complexe nuances volledig te laten ontplooien.