Pasqua Black Label Amarone della Valpolicella 2021

Verhaal over

Een eerbetoon aan traditie: Pasqua Black Label Amarone

De 'Black Label' serie van Pasqua is een ode aan de rijke historie van het wijnhuis. Waar veel Amarone's overweldigend zwaar kunnen zijn, slaagt de familie Pasqua er met deze Black Label in om de monumentale kracht van de regio te vangen in een jasje van ongekende souplesse. Het is een wijn die de klassieke methode eert, maar tegelijkertijd een frisheid en sappigheid behoudt die hem verrassend doordrinkbaar maken. Voor wie houdt van diepgang zonder aan balans in te boeten, is dit de perfecte keuze.

Een weelderig en gelaagd smaakprofiel

In het glas vertoont deze Amarone een intense, dieprode kleur. Het bouquet is breed en uitnodigend: aroma's van rijp zwart fruit zoals bramen en kersen springen direct uit het glas, gevolgd door verleidelijke kruidige tonen van pure chocolade, geroosterde koffiebonen en een vleugje vanille. In de mond is de wijn fluweelzacht en omhullend. De tannines zijn zijdezacht en perfect geïntegreerd, wat samen met de warme alcohol en de milde zuren zorgt voor een harmonieus geheel. De afdronk is lang, aanhoudend en laat een herinnering achter van gedroogd fruit en subtiele specerijen.

Het unieke proces van Appassimento

De kracht van deze wijn schuilt in het unieke productieproces. De zorgvuldig geselecteerde druiven worden na de oogst circa drie maanden gedroogd in speciale ruimtes (fruttaio). Tijdens dit proces verliezen de druiven tot wel 40% van hun gewicht, wat resulteert in een enorme concentratie van suikers, aroma's en tannines. Na de persing rijpt de wijn geduldig gedurende 18 tot 20 maanden op Franse eikenhouten vaten, wat hem zijn kenmerkende zachtheid en complexe structuur geeft.

De perfecte combinaties aan tafel

De Pasqua Black Label Amarone is een echte 'steakhouse' wijn, maar hij schittert ook bij andere krachtige gerechten. Hij is de ideale begeleider van wild, langzaam gegaard rundvlees (zoals rundvleeswangen), en rijke pastagerechten met een stevige vleessaus. Ook bij een plateau met zeer belegen kazen of blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola komt hij voortreffelijk tot zijn recht. Voor wie echt iets bijzonders wil: probeer hem eens als 'meditatiewijn' bij een stukje pure chocolade.