Podere San Cristoforo Ameri Sangiovese 2021

Verhaal over

Een biodynamisch eerbetoon

Podere San Cristoforo, gelegen in de zonovergoten kuststreek van de Maremma, staat bekend om zijn strikte naleving van de biodynamische principes. De 'Ameri' is binnen het portfolio van Lorenzo Zonin een prestigieuze expressie van de Sangiovese-druif. Waar veel Toscaanse wijnen leunen op zware extractie, zoekt de Ameri naar de pure verbinding tussen de mineraalrijke bodem en de constante zeebries (de 'Ameri') die door de wijngaarden waait. Dit resulteert in een Sangiovese die opvalt door zijn finesse, energie en ongekende zuiverheid.

Een elegant en gelaagd smaakprofiel

In het glas vertoont de Ameri Sangiovese een heldere, robijnrode kleur. Het bouquet is verfijnd en diepgaand; aroma's van zure kersen en wilde aardbeien worden prachtig aangevuld met tonen van gedroogde bloemen, rozenblaadjes en een vleugje mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn. In de mond is de wijn zijdezacht met ragfijne, bijna kwetsbare tannines die getuigen van een uiterst voorzichtige extractie. De levendige zuren zorgen voor een enorme doordrinkbaarheid, terwijl de afdronk wordt gekenmerkt door een subtiele ziltigheid en minerale precisie.

Vakmanschap met minimale interventie

De druiven voor de Ameri worden handmatig geoogst op het moment van optimale aromatische rijpheid. In de kelder wordt gewerkt met minimale interventie: de fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten en de wijn wordt niet geklaard of gefilterd om de volledige integriteit van het fruit te bewaren. De rijping geschiedt in gebruikte vaten van Frans eikenhout. Deze keuze is cruciaal; het hout dient enkel om de structuur te verzachten en de wijn te laten ademen, zonder dat er dominante vanille- of toastaroma's worden toegevoegd. Het resultaat is Sangiovese in zijn meest eerlijke vorm.

Gastronomische combinaties

Deze elegante rode wijn is een fantastische partner voor verfijnde Italiaanse gerechten. Hij combineert uitmuntend met gegrild kalfsvlees, parelhoen met truffel of een klassieke risotto met bospaddenstoelen. Ook bij lichte wildgerechten of een plateau met gerijpte pecorino komt de Ameri prachtig tot zijn recht. Door zijn verfijnde structuur is dit een wijn die niet overweldigt, maar de smaken van het gerecht subtiel versterkt.