Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy in Saint-Aubin

Domaine Hubert Lamy is de onbetwiste architect van de moderne Saint-Aubin en een van de meest gerespecteerde namen in de hedendaagse Bourgogne. Sinds Olivier Lamy in 1995 het roer overnam van zijn vader Hubert, heeft het domein een internationale cultstatus bereikt door een revolutionaire focus op plantdichtheid en terroir-expressie. Lamy staat symbool voor een zeldzame combinatie van diep gewortelde familiale traditie en een uiterst nauwkeurige, bijna avant-gardistische visie op wijnbouw. Het huis wordt wereldwijd geprezen om wijnen die de vermeende hiërarchie van de Côte de Beaune uitdagen met een zijdezachte elegantie en een monumentale, vibrerende mineraliteit.

Terroir van kalksteen en extreme plantdichtheid

De kracht van Hubert Lamy ligt in het bezit van 18,5 hectare aan wijngaarden, voornamelijk geconcentreerd in de steile, kalkrijke hellingen van Saint-Aubin, maar ook in Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet. Het terroir wordt gedomineerd door oeroude witte kalksteen en mergel, wat essentieel is voor de ziltige precisie in de wijnen. Olivier Lamy is wereldberoemd geworden door zijn experimenten met extreem hoge plantdichtheid — tot wel 30.000 stokken per hectare in percelen zoals 'Derrière chez Edouard' — wat de stokken dwingt om diep in de rotsbodem te wortelen. Het is dit samenspel van een arme bodem en een uiterst competitieve wijnbouw dat ervoor zorgt dat de druiven een fabelachtige concentratie en een haast tastbare, vlijmscherpe energie bezitten.

Meesterschap in Chardonnay

Olivier Lamy heeft de kunst van het werken met Chardonnay tot een absolute wereldstandaard verheven, waarbij hij elke handeling in de wijngaard en kelder tot in het kleinste detail perfectioneert. In de kelder wordt gewerkt met uiterste precisie, waarbij gebruik wordt gemaakt van grotere houten vaten (demi-muids van 300 tot 600 liter) om de invloed van nieuw eikenhout te minimaliseren en de puurheid van het fruit te bewaren. De opvoeding is gericht op textuur en spanning, waarbij de wijnen vaak een ongekende gelaagdheid ontwikkelen zonder hun minerale ruggengraat te verliezen. De filosofie is er een van transparantie; elke fles moet een loepzuivere afspiegeling zijn van de specifieke hoogtes en exposities van Saint-Aubin, gekenmerkt door een zijdezachte afwerking en een fabelachtig bewaarpotentieel.

De iconen: En Remilly en Derrière chez Edouard

In het assortiment bij Valkwijn nemen de paradepaardjes van Hubert Lamy een prominente plek in. De Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' is het onbetwiste uithangbord van het huis, gelegen direct naast de Grand Cru-hellingen van Montrachet, en wordt geprezen om zijn aristocratische finesse. Voor de absolute fijnproever is de 'Derrière chez Edouard' (Haute Densité) een absolute must; een wijn die door zijn unieke plantmethode een monumentale diepgang en een haast eindeloze afdronk bezit. Daarnaast zijn de dorpswijnen en de Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru geliefd om hun enorme precisie en gastronomische inzetbaarheid. Deze wijnen zijn bij uitstek geschikt voor de serieuze verzamelaar en voor gastronomische combinaties met de hoogste haute cuisine, van verfijnde schaal- en schelpdieren tot complexe gerechten met gevogelte en witte truffel.

Waarom Hubert Lamy bestellen bij Valkwijn?

Bij Valkwijn selecteren we wijnen die een verhaal vertellen en Hubert Lamy is daar een perfect voorbeeld van. Het is een wijnhuis dat de grenzen van wat mogelijk is in de Bourgogne heeft verlegd en de standaard heeft gezet voor een nieuwe generatie terroir-gedreven wijnbouwers. Wij bieden u een selectie uit hun uitzonderlijke portfolio aan, zodat u zelf de unieke grootsheid van deze Saint-Aubin-pioniers kunt ervaren. Wanneer u kiest voor Hubert Lamy, kiest u voor de absolute wereldtop uit de Bourgogne, met de garantie van een glas dat altijd een intellectuele en onvergetelijke indruk maakt aan tafel.