Baumard Savennières Clos de St. Yves 2020

Verhaal over

Clos de Saint Yves is een schoolvoorbeeld van de kracht en elegantie die de Chenin Blanc druif kan bereiken in de prestigieuze appellatie Savennières. Domaine des Baumard bewerkt dit specifieke perceel met uiterste precisie, waarbij de druiven groeien op bodems die rijk zijn aan leisteen (schist). Dit unieke terroir geeft de wijn een onmiskenbare minerale ruggengraat en een verticale structuur die kenmerkend is voor de beste wijnen uit de Loire.

Complexiteit en aristocratische lengte

In de neus ontplooien zich aroma's van rijpe kweepeer, honing en witte bloemen, ondersteund door een rokerige, vuursteenachtige mineraliteit. Het palet is geconcentreerd en breed, met een prachtige spanning tussen het rijke fruit en de levendige zuren. Door de rijping op de gistcellen (sur lie) heeft de wijn een zijdezachte textuur gekregen die uitmondt in een zeer lange, ziltige finale. Het is een wijn die in zijn jeugd al imponeert, maar de structuur heeft om vele jaren prachtig te rijpen.

Gastronomische combinaties

Deze Savennières is een fantastische begeleider van de verfijnde keuken. Serveer de Clos de Saint Yves bij gegrilde snoekbaars met een beurre blanc saus, Sint-Jakobsschelpen of gerechten met wit vlees en morieljes. Ook bij gerijpte geitenkaas uit de Loire-vallei vormt deze wijn een klassiek en onovertroffen duo.