Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2021

Verhaal over

Verhaal over

Een Barbera met de ziel van Barolo: Cavallotto Vigna del Cuculo

Ontdek de 'Vigna del Cuculo', een Barbera d'Alba Superiore die de grenzen van zijn eigen druivenras verlegt. Waar veel Barbera's vooral op hun jeugdige fruit leunen, krijgt deze wijn van het iconische huis Cavallotto een behandeling die normaal voorbehouden is aan de grootste Barolo’s. De wijngaard ligt namelijk midden in het hart van de prestigieuze Bricco Boschis cru in Castiglione Falletto. Het resultaat is een wijn met de onweerstaanbare doordrinkbaarheid van Barbera, maar met de diepgang, complexiteit en structuur van een grote nebbiolo.

Een rijk en verleidelijk smaakprofiel

In het glas toont de Vigna del Cuculo een diepe, robijnrode kleur. Het bouquet is intens en uitnodigend, met lagen van rijp donker fruit zoals zwarte kersen, bramen en pruimen, subtiel aangevuld met florale tonen van viooltjes. Dankzij de lange rijping op traditioneel Slavonisch eikenhout ontdek je verfijnde nuances van tabak, leer en een vleugje oosterse kruiden zoals kaneel en peper. De smaak is vlezig en volmondig, waarbij de voor Barbera zo kenmerkende frisse zuren perfect in balans worden gehouden door de rijpe tannines en een zijdezachte textuur.

De kracht van traditie en biologisch vakmanschap

Sinds 1976 boert de familie Cavallotto volledig biologisch, met een diep respect voor het ecosysteem van hun wijngaarden. De druiven voor de Vigna del Cuculo zijn afkomstig van stokken die gemiddeld 50 jaar oud zijn, wat zorgt voor een natuurlijke concentratie in de wijn. De vinificatie gebeurt op uiterst traditionele wijze: een lange inweking van de schillen en een geduldige rijping van 24 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten (botti). Dit proces zorgt ervoor dat de wijn zijn pure terroir-expressie behoudt en een indrukwekkend bewaarpotentieel ontwikkelt.

De perfecte combinaties aan tafel

Deze Barbera Superiore is een echte gastronomische alleskunner. Hij is de ideale begeleider van rijke pasta's met vleessaus, risotto met bospaddenstoelen of klassieke hoofdgerechten zoals gegrild rood vlees en wildbraad. Ook bij een stevig plankje met gerijpte kazen of typisch Italiaanse antipasti zoals prosciutto en salami komt hij prachtig tot zijn recht. Dankzij zijn krachtige structuur en frisse zuren snijdt hij moeiteloos door rijkere smaken heen.