Château Rabaud Promis 2009

Verhaal over

De gouden perfectie van 2009: Château Rabaud-Promis

Château Rabaud-Promis, een Premier Grand Cru Classé uit 1855, bereikte in het legendarische jaar 2009 een niveau van absolute perfectie. Gelegen op een van de hoogste punten van de regio Sauternes, profiteren de wijngaarden van een uniek microklimaat dat essentieel is voor de ontwikkeling van Botrytis Cinerea (edelrot). De jaargang 2009 wordt gekenmerkt door een ongekende concentratie en rijkdom, gecombineerd met de levendige frisheid waar dit château om bekendstaat. Voor de liefhebber van edelzoete wijnen is dit vloeibaar goud in een fles.

Een weelderig en complex smaakprofiel

In het glas vertoont de Rabaud-Promis 2009 een prachtige, diep goudgele kleur met amberkleurige reflecties. Het bouquet is intens en gelaagd: rijke aroma's van gekonfijte abrikozen, honing, gedroogde vijgen en tropisch fruit worden aangevuld met verfijnde tonen van saffraan, witte bloemen en een vleugje vanille. In de mond is de wijn zijdezacht en zalvend (onctueus), met een enorme concentratie aan suikers die echter nooit zwaar aanvoelt. Dit komt door de ragfijne zuren die de wijn in perfecte balans houden. De afdronk is eindeloos en laat een spoor achter van marmelade en honingraat.

Het geduld van de Premier Grand Cru Classé

Het maken van een top-Sauternes als deze is een proces van uitersten. De druiven (voornamelijk Sémillon) worden in verschillende 'tries' (gangen) door de wijngaard geoogst, waarbij alleen de individuele druiven die perfect door edelrot zijn aangetast, worden geplukt. In 2009 was de kwaliteit van de botrytis uitzonderlijk zuiver. De wijn rijpte vervolgens 18 tot 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat hem de structuur en het enorme bewaarpotentieel geeft waar hij om geroemd wordt.