Donnafugata Sul Vulcano Bianco 2021

Omschrijving

Een dans op de vulkaan: Donnafugata Sul Vulcano 2021

'Sul Vulcano' is een liefdesverklaring van de familie Rallo aan de Etna, een van de meest fascinerende wijngebieden ter wereld. Deze Etna Bianco wordt geproduceerd op de noordelijke hellingen van de vulkaan, waar de Carricante-druif wortelt in een bodem van vulkanisch as en gesteente. De jaargang 2021 kenmerkt zich door een prachtige concentratie en een haarscherpe precisie. Donnafugata slaagt erin om de rauwe kracht van de vulkaan te temmen tot een wijn van grote elegantie en finesse. Dit is Sicilië op zijn meest puur en verfijnd.

Een levendig en mineraal smaakprofiel

In het glas vertoont de Sul Vulcano 2021 een heldere, strogele kleur met subtiele groene reflecties. Het bouquet is direct herkenbaar en intrigerend: een combinatie van witte bloemen, citrusfruit (citroenschil en grapefruit) en een vleugje groene appel. Wat deze wijn echter uniek maakt, is de onmiskenbare minerale ondertoon van vuursteen en ziltigheid. In de mond is de wijn strak en energiek. De levendige zuren dansen op de tong, terwijl de vulkanische bodem zorgt voor een ziltige complexiteit die uitmondt in een lange, verfrissende afdronk.

Het unieke terroir van de Etna

De Carricante-druiven groeien op een hoogte van ongeveer 730 tot 750 meter boven zeeniveau. De combinatie van de grote hoogte, de enorme temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de vruchtbare, minerale vulkaangrond zorgt voor een langzaam rijpingsproces. Donnafugata kiest voor een zorgvuldige opvoeding: de wijn rijpt deels op roestvrij staal en deels in Frans eikenhout (vnl. tweede en derde jaars vaten) gedurende 10 maanden, gevolgd door minimaal 7 maanden rust op fles. Dit zorgt voor een subtiele structuur zonder de frisse mineraliteit te maskeren.