Moncalisse Millesimato Extra Brut Riserva 2019

Omschrijving

Ambachtelijke precisie: Moncalisse Millesimato Extra Brut Riserva

De Moncalisse Millesimato Extra Brut Riserva staat voor de absolute overtreffende trap van ambachtelijke bubbels. Deze Riserva wordt uitsluitend geproduceerd in de beste oogstjaren (Millesimato) en ondergaat een uitzonderlijk lange rijping. Door de minimale toevoeging van dosage (Extra Brut) blijft de wijn ontzettend puur, strak en trouw aan zijn terroir. Het is een mousserende wijn gecreëerd voor de fijnproever: een blend die de elegantie van fijne zuren combineert met de romige, gelaagde complexiteit die alleen ontstaat door geduldig wachten in de rijpingskelders.

Een complex, strak en gastronomisch smaakprofiel

In het glas vertoont deze Millesimato Riserva een heldere, strogele kleur met verfijnde gouden schitteringen en een buitengewoon fijne, aanhoudende perlage (pareling). Het bouquet is rijk en gelaagd: rijpe tonen van geel steenfruit, gekonfijte citroenschil en groene appel worden aangevuld met complexe autolytische aroma’s van geroosterd briochebrood, verse hazelnoten en een vleugje krijtachtige mineraliteit. In de mond ontplooit de wijn zich met een droge, strakke aanzet. De delicate mousse en de knisperende zuren zorgen voor een geweldige spanning, terwijl de lange rijpingsperiode op de gist een zijdezachte, romige textuur brengt. De afdronk is ziltig, verfrissend en minutenlang aanhoudend.

De perfecte combinaties aan tafel

Dankzij zijn strakke Extra Brut-karakter en gelaagde structuur is dit de ultieme gastronomische bubbel. Hij is een begenadigd aperitief voor bijzondere gelegenheden, maar schittert pas echt aan tafel. Combineer deze Riserva met verse oesters, ceviche van zeebaars, carpaccio van sint-jakobsschelpen of een delicate tartaar van langoustines. Ook bij rijkere gerechten zoals een romige risotto met zeevruchten, gegrilde kreeft of rijpe harde kazen zoals Parmigiano Reggiano snijdt hij met zijn frisse zuren en gelaagde textuur moeiteloos door de vetstof heen.