Pierre-Yves Colin-Morey Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2023

Omschrijving

Frisheid van de hogere hellingen

De Hautes Côtes de Beaune bevindt zich op de hoger gelegen plateaus achter de beroemde hellingen van de Côte de Beaune. Door deze hogere ligging genieten de wijngaarden van een koeler microklimaat, wat in tijden van warmere jaargangen zorgt voor het behoud van vitale zuren en pure fruitaroma's. De wijnen van Pierre Yves Colin staan wereldwijd bekend om hun minimalistische interventie, precisie en het loepzuivere accent op het terroir.

Stijl en textuur

De vinificatie kenmerkt zich door een beheerst gebruik van grotere eikenhouten vaten om de houtinvloed subtiel te houden. Dit resulteert in een wijn met een strakke, minerale spanning en een energieke levendigheid in de mond. Zowel de witte variant (met zijn vuursteenachtige mineraliteit) als de rode variant (met zijn heldere, krokante rode fruit) toont een indrukwekkende lengte en een uiterst vloeibare elegantie die kenmerkend is voor de maker.

Gastronomische combinaties

Deze wijn vraagt om gerechten die de pure, minerale structuur en de levendige zuren respecteren. De witte expressie is een sublieme metgezel voor gegrilde zeetong, kabeljauwrug met een kruidenkorst of zilte schaal- en schelpdieren. Mocht het de rode variant betreffen, kies dan voor verfijnde gevogeltegerechten zoals gebraden kwartel, een zachte kalfstartaar of gerechten met wilde paddenstoelen en verse kruiden.