Von Winning Riesling Extra Brut S/A

Verhaal over

De revolutie van de Duitse Sekt: Von Winning Riesling Extra Brut

Vergeet alles wat je weet over traditionele mousserende wijnen; de Riesling Extra Brut van Von Winning is een categorie apart. Weingut Von Winning, gevestigd in Deidesheim, staat wereldwijd bekend om hun grensverleggende Rieslings die vaak op hout gerijpt worden. Deze filosofie trekken ze door naar hun Sekts. Door gebruik te maken van de allerbeste Riesling-druiven en de klassieke traditionele methode (tweede vergisting op fles), creëren ze een wijn die de levendige zuren van de Riesling combineert met een diepe, bijna bourgondische complexiteit. Dit is geen 'eenvoudig aperitief', maar een serieuze wijn met bubbels.

Een gelaagd en energiek smaakprofiel

In het glas vertoont de wijn een fijne, aanhoudende mousse en een heldere goudgele kleur. Het bouquet is stuivend en complex: je herkent direct de typische Riesling-aroma's van groene appel, witte perzik en citrusvruchten, aangevuld met een opwindende rokerige mineraliteit en een hint van brioche door de rijping op de gistcellen. In de mond is de wijn kurkdroog (Extra Brut), wat zijn enorme precisie en puurheid benadrukt. De zuren zijn vlijmscherp maar prachtig verpakt in een rijke textuur, met een ziltige afdronk die verfrissing brengt bij elke slok.

Vakmanschap uit de Pfalz

Von Winning werkt met het grootste respect voor de natuur. De druiven voor deze Riesling Extra Brut worden relatief vroeg geoogst om de broodnodige frisheid en lage suikergehaltes te behouden die essentieel zijn voor een top-Sekt. Na de eerste vergisting rijpt de basiswijn vaak deels op grote houten vaten, wat zorgt voor de unieke diepgang. De tweede vergisting vindt plaats op de fles, gevolgd door een langdurige rijping op de lie (gistcellen). Dit proces geeft de wijn zijn fijne bubbel en de karakteristieke tonen van toast en amandel.