Château Lespault Martillac Blanc 2011

Het eigendom, gelegen in Martillac, behoort toe aan de familie Jean-Claude Bolleau. Sinds 2009 hebben de eigenaars de vinificatie en het management van de wijngaarden overgelaten aan Dhr. Olivier Bernard, eigenaar van Dom. de Chevalier. Hij en zijn team zijn vastbesloten om van deze wijn één van de pareltjes te maken van de appelatie. De werkwijze is precies dezelfde als op Dom. de Chevalier: bodem ploegen en bewerken, perceelsgewijze verwerking van de druiven, manuele oogst, kleine vaten voor perceelsgewijze vinificatie, geen gebruik van pompen, rijping van de witte wijn op de 'lie' = (bezinksel van gistcellen in de wijn), vermengen van de 'lie' met het sap om nog meer smaak te bekomen, etc... Kortom, alles wordt in het werk gezet om een grote witte wijn te produceren. Bovendien is hij veel goedkoper dan zijn grote broer (Dom. de Chevalier). Er worden slechts 3000 flessen van deze lekkernij gemaakt.