Francois Cotat Les Culs De Beaujeu 2023

Verhaal over

François Cotat Sancerre Cul de Beaujeu 2023

De kracht van historische hellingen

Cul de Beaujeu is een van de meest prestigieuze wijngaarden van Chavignol, bekend om zijn extreme steilheid en bodems van "terres blanches" (kimmeridgien kalksteen). François Cotat bewerkt deze percelen met diep respect voor de natuur, waarbij de Sauvignon Blanc druiven pas zeer laat worden geoogst. Dit resulteert in een wijn met een bijna monumentale structuur en een ongeëvenaarde aromatische rijkdom die de traditie van de Loire eer aandoet.

Een monument van mineraliteit en textuur

In de neus biedt deze wijn een complex samenspel van rijpe citrus, kruisbes en een diepe, ziltige mineraliteit. Het palet is krachtig en geconcentreerd, met een olieachtige textuur die typisch is voor de stijl van Cotat. Ondanks de rijkdom blijft de wijn uiterst vitaal door de messcherpe zuren en een robuuste kalkstructuur. Het is een Sancerre die niet alleen in zijn jeugd imponeert, maar zich over decennia prachtig kan ontwikkelen.

Gastronomische combinaties

Deze krachtige witte wijn vraagt om gerechten met karakter. Combineer de Cul de Beaujeu met gegrilde tarbot, kreeft met botersaus of kalfsvlees in een romige saus. Uiteraard is de lokale Crottin de Chavignol een klassieke en onovertroffen combinatie. De wijn komt het best tot zijn recht wanneer deze een uur voor serveren wordt gedecanteerd.