Spier Signature Merlot 2021

Het gebruikte fruit dat aan de basis staat van deze Spier Signature Merlot komt van kleirijke bodems, deze bodems in Stellenbosch zijn uitermate geschikt om water goed vast te houden, dit zorgt voor rijpe diep robijnrode wijn.

Smaak- en geurprofiel van de merlot-wijn

Fruitige geuren van kersen en bessen, aangevuld met de geur van vanille, zoethout, karamel, dorp, toast en een vleug rokerigheid. De smaak is opwekkend, fruit en sap in harmonie. Kersen en bessen maken de Spier merlot soepel, warm en zwoel, met een licht nazuurtje. Uiteindelijk resultaat: droge, medium-krachtige rode wijn.

Waar kan je de Spier Signature Merlot mee combineren?

Heerlijk bij oosterse stoofpot zowel van lamsvlees als rundvlees en bij pastagerechten met vleessaus.

Serveertempratuur

16-18℃

Vinificatieproces

Om de wijn fruit en kleur te geven krijgen de druiven van de Stellenbosch-wijngaard een koude inweking, de druiven gisten op een lage temperatuur, 24°C. De merlot-wijn van Spier Estate wordt tijdens de gisting regelmatig over de druivenschillen gepompt, de rode wijn krijgt daarmee een rijpe tannine en robijnrode kleur. De Signature-wijn rijpt voor verdere diepgang en complexiteit voor 20% verder op Franse eikenhouten vaten voor ongeveer 10 maanden. De overige 80% van de merlot-wijn rijpt op roestvrijstalen vaten met samples van Frans eikenhout voor extra smaak en houtaroma. Door deze rijping van Spier Estate blijven de smaak van hout en fruit perfect in balans.