Tenuta di Biserno - Biserno 2017 - Jeroboam 2017

Omschrijving

Een monumentale expressie uit een warm jaar

Dit is het legendarische paradepaardje van het domein in de kuststreek van de Toscaanse Maremma. De jaargang 2017 kenmerkte se door een extreem warme en droge zomer, wat zorgde voor een vroege rijping en een uitzonderlijk hoge concentratie in de druiven. Lodovico Antinori heeft de druiven voor deze Super Tuscan uiterst streng geselecteerd om de frisheid te bewaken op het terroir van klei en kalksteen. Het resultaat is een monumentale, gulle wijn met een indrukwekkende diepgang en de kenmerkende aristocratische uitstraling van het huis.

Complexiteit en rijpe structuur

De basis van deze jaargang wordt gevormd door een rijke blend waarin Cabernet Franc de hoofdrol speelt, aangevuld met Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. Na de malolactische gisting in eikenhouten vaten rijpt de wijn vijftien maanden in hoofdzakelijk nieuw Frans eikenhout. In de neus ontplooit zich een weelderig boeket van gekonfijt zwart fruit, cassis, versgemalen koffie en hints van cacao en zoete specerijen. In de mond is de wijn krachtig en volumineus met rijpe, weelderige tannines en een fabelachtig lange, warme afdronk.

Gastronomische combinaties

Deze rijke en geconcentreerde jaargang vraagt om krachtige, smaakvolle gerechten uit de hogere gastronomie. Het is de ultieme partner bij traag gegaard wild zwijn (cinghiale) met een rijke saus of een perfect gegrilde bistecca alla fiorentina. Daarnaast vormt de wijn een sublieme combinatie met een hertenbiefstuk met truffel-jus of bij een selectie van intens gerijpte, harde Italiaanse kazen zoals een oude Pecorino Toscano.

Cabernet Franc 29%, Merlot 34%, Cabernet Sauvignon 30%, Petit Verdot 7%