Château Simone Rouge 2022

Omschrijving

Château Simone Rouge

Historisch wijnhuis uit de Provence

Château Simone is een legendarisch wijnhuis gelegen in de kleine, exclusieve appellatie Palette in de Provence. Het domein is al meer dan twee eeuwen in handen van de familie Rougier en staat bekend om zijn traditionele werkwijze. De wijngaarden liggen op unieke, naar het noorden gerichte hellingen met een bodem van kalksteenpuin. Dankzij dit specifieke microklimaat en de zeer oude wijnstokken brengt het wijnhuis wijnen voort met een ongekende elegantie en complexiteit. Het domein wordt wereldwijd gezien als het absolute boegbeeld van de regio.

Diepgang, finesse en lange lagering

Deze befaamde rode wijn wordt gemaakt van hoofdzakelijk Grenache en Mourvèdre, aangevuld met Cinsault, Syrah en Castet. De kleur is diep robijnrood met een mooie intensiteit. In de neus onthult de wijn rijke aroma's van donker bosfruit, kreupelhout, leder en verfijnde mediterrane kruiden. De smaak is krachtig en harmonieus met fluweelzachte tannines, mede dankzij een rijping van achttien maanden in kleine eikenhouten vaten en aansluitend een jaar in grotere houten vaten. Het is een monumentale bewaarwijn met een fabelachtige complexiteit.

Gastronomische wijn-spijs combinaties

Deze krachtige en complexe rode wijn vraagt om gerechten met veel smaakconcentratie. Bij de koude suggesties sluit de wijn perfect aan bij een ambachtelijke wildpaté met veenbessen, gerijpte rauwe ham of een carpaccio van hert met truffelmayonaise. Warme combinaties zijn een langzaam gegaarde runderstoofpot, gebraden hertenbiefstuk met een krachtige rodewijnsaus of gegrilde entrecote met bospaddenstoelen. De wijn vormt tevens een uitstekend samenspel met harde, belegen kazen.