François Cotat Sancerre Rosé Chavignol 2024

Verhaal over

François Cotat Sancerre Rosé is geen doorsnee rosé, maar een serieuze wijn met karakter, terroir en bewaarpotentieel – perfect voor wie graag iets bijzonders schenkt. Gemaakt van de Pinot Noir druif afkomstig van kalkrijke bodems rond Chavignol, een plek die normaal vooral beroemd is om zijn witte Sancerres en geitenkaas. Wijnmaker Cotat laat de druiven iets langer rijpen dan gebruikelijk, wat zorgt voor concentratie, structuur en gelaagdheid.

De wijn heeft een zachte zalmroze kleur. In de neus rood fruit (aardbei, framboos), gecombineerd met florale tonen, sinaasappelschil en een hint van vuursteen. In de mond droog en vol spanning, met een verfijnde zuurgraad, sappige perziktonen, een subtiele kruidigheid en een licht rokerige mineraliteit die doet denken aan de witte Sancerre wijn. De textuur is bijna zijdezacht en de afdronk blijft verrassend lang hangen.

Wijn Spijs suggesties:
Dit is een rosé voor fijnproevers die perfect past bij een feestelijk diner. Serveer gegrilde tonijn of zalmtartaar, een salade met geroosterde biet, linzen en geitenkaas, een Provençaals visgerecht of garnalen met citroenboter. 

Over François Cotat

François Cotat is een van de meest gerespecteerde namen in Sancerre. Vanuit het dorp Chavignol werkt hij volledig met de hand, met minimale interventie en maximale expressie van terroir. Zijn wijnen (wit én rosé) staan bekend om hun diepte, precisie en lange levensduur. Ze worden niet gefilterd of geklaard, en vergisten op eigen gisten in oude houten vaten. Cotats stijl is uniek.