Orin Swift Papillon 2021

Omschrijving

De kunst van het assembleren: Orin Swift Papillon

Papillon is niet zomaar een 'Bordeaux-blend' uit Californië; het is een visueel en zintuiglijk spektakel. De naam (Frans voor vlinder) werd bedacht door de dochter van wijnmaker Dave Phinney, en het indrukwekkende etiket — de getatoeëerde handen van een bevriende wijnboer — weerspiegelt de rauwe, ambachtelijke stijl van Orin Swift. Deze wijn is een krachtige compositie van de vijf klassieke Bordeaux-druiven, geoogst uit de beste wijngaarden verspreid over Napa Valley. Het resultaat is een wijn met de structuur van een klassieker, maar de durf en intensiteit van een moderne Napa-icoon.

Een explosief en verleidelijk smaakprofiel

In het glas vertoont de Papillon een diepe, bijna ondoorzichtige granaatrode kleur. Het bouquet is complex en gulle: aroma's van rijpe zwarte bessen, bramen en crème de cassis stuiven het glas uit, gevolgd door verfijnde tonen van cederhout, grafiet en donkere chocolade. Door de rijping op Frans eikenhout ontdek je ook nuances van geroosterde koffiebonen, vanille en een vleugje sandelhout. In de mond is de wijn groots en volmondig, met een zijdezachte textuur die de krachtige tannines prachtig omhult. De afdronk is lang, warm en laat een blijvende indruk achter van zwart fruit en fijne specerijen.

Vakmanschap zonder grenzen

Dave Phinney staat bekend om zijn onconventionele aanpak. Voor de Papillon selecteert hij fruit uit verschillende microklimaten in Napa Valley (zoals Oakville, St. Helena en Howell Mountain) om de ultieme balans te vinden tussen rijpheid en structuur. De wijn rijpt gemiddeld 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende 'polished' karakter en de enorme diepgang waar Orin Swift wereldwijd om geprezen wordt.