Agusti Torello Mata

Agustí Torelló Mata - Iconische cava uit Sant Sadurní d’Anoia

De cava van Agustí Torelló Mata behoort zonder twijfel tot de absolute top van Spanje. Dit familiebedrijf komt uit Sant Sadurní d’Anoia, in de regio Penedès, het hart van de cava. Maar Torelló heeft een reputatie opgebouwd tot ver buiten de grenzen van Catalonië. Met respect voor traditie, maar altijd met een moderne en eigenzinnige aanpak, maakt Agustí Torelló Mata cava’s die keer op keer indruk maken. Van prestigieuze toprestaurants in Barcelona tot internationale wijncritici, overal wordt hun kwaliteit herkend en geprezen.

Hoe wordt cava gemaakt en wat is het verschil met champagne en prosecco?

Bij Agustí Torelló Mata draait alles om de klassieke druivenrassen Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Deze inheemse variëteiten vormen al eeuwenlang de basis van cava en geven de wijnen hun frisse, levendige en karaktervolle stijl. De productie gebeurt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de wijn na de eerste vergisting een tweede gisting op de fles ondergaat. Hierdoor ontstaan de verfijnde bubbels en complexe aroma’s van brioche en toast, die prachtig samengaan met de fruitige tonen van de druiven.

Qua stijl positioneert cava zich tussen champagne en prosecco in. Prosecco, dat meestal via de tankmethode wordt gemaakt, heeft vaak grotere bubbels en een lichter, eenvoudiger karakter. Champagne daarentegen komt uitsluitend uit de Champagnestreek en wordt doorgaans gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier druiven. De wijnen staan bekend om hun rijke, brioche-achtige tonen en uitgesproken complexiteit. Cava biedt het beste van beide werelden: verfijnd en elegant, maar met een frissere, fruitigere stijl en vaak een aantrekkelijker prijs. Dankzij het gebruik van de traditionele druivenrassen uit Penedès heeft cava bovendien een geheel eigen, authentiek karakter.

Agustí Torelló: de man achter het succes

Het verhaal van dit wijnhuis begint bij Agustí Torelló Mata zelf. Hij komt uit een familie van muzikanten, maar koos voor een ander podium: de wijngaard. In de jaren zestig richt hij zijn eigen bedrijf op en legt hij de basis voor een van de meest gerespecteerde cavahuizen van Spanje. Zijn doel was duidelijk: cava maken die zich kan meten met de beste mousserende wijnen ter wereld, zonder de identiteit van Penedès te verliezen.

Wat Agustí bijzonder maakt, is zijn compromisloze manier van werken. Al vroeg koos hij voor een natuurlijke en duurzame benadering, met veel respect voor de wijngaard en het terroir. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en er wordt alleen gewerkt met fruit van hoge kwaliteit. Een opvallend detail: de cava’s van dit huis worden vaak pas gedegorgeerd op bestelling. Dat betekent dat de gistresten in de fles pas vlak voor levering worden verwijderd. Hierdoor blijft de cava levendig en fris, en kun je de wijn nog lang bewaren. Op iedere fles staat de dégorgeerdatum duidelijk vermeld, een transparante aanpak die zelfs veel grote champagnehuizen nog niet hanteren.

Vandaag de dag staat de nieuwe generatie aan het roer. Zoon Àlex als technisch directeur en dochter Gemma als administrateur zetten de traditie voort met hun eigen frisse en innovatieve blik, zodat de naam Agustí Torelló Mata springlevend blijft.

Kripta - de iconische cava van het huis

De absolute blikvanger van het assortiment is de legendarische Kripta. Deze cava is verpakt in een amfoorvormige fles en staat symbool voor elegantie en tijdloosheid. Kripta rijpt uitzonderlijk lang op de lies en ontwikkelt daardoor een complexiteit die je normaal gesproken alleen bij de beste champagnes aantreft. Geen wonder dat Kripta talloze internationale prijzen heeft gewonnen. Zo kreeg de wijn maar liefst 94 Parkerpunten, de hoogste beoordeling voor een cava tot dan toe . De prestigieuze wijncritici Bettane & Desseauve, bekend van hun invloedrijke Franse wijngids en het jaarlijkse Grand Tasting in Parijs, bestempelden Kripta als een van de honderd beste wijnen ter wereld in hun gelijknamige boek.

Ontdek Agustí Torelló Mata bij Valkwijn.nl

Welke cava je ook kiest, cava van Agustí Torelló Mata tilt ieder moment naar een hoger niveau. Perfect als aperitief, bij feestelijke diners of als bijzonder cadeau.

Ontdek nu het assortiment van Agustí Torelló Mata bij Valkwijn.nl en ervaar zelf waarom dit huis wordt gezien als dé referentie voor cava.