Orin Swift Blank Stare 2019

Verhaal over

De visie van Dave Phinney

Orin Swift staat wereldwijd bekend om zijn expressieve wijnen en iconische etiketten. Met de 'Blank Stare' zet Dave Phinney de traditie voort van het uitdagen van conventies. In plaats van de lichte, grasachtige stijl die vaak met Sauvignon Blanc wordt geassocieerd, zoekt Phinney hier naar maximale extractie en complexiteit. Door een klein percentage Sémillon toe te voegen en een deel van de wijn te laten rijpen op Frans eikenhout, ontstaat een Sauvignon Blanc die zowel de frisheid van de kust als de rijkdom van Californië in zich draagt.

Een gelaagd en aromatisch smaakprofiel

In het glas presenteert de Blank Stare 2019 zich met een heldere, strogele kleur. Het bouquet is intens en springt direct uit het glas met aroma's van passievrucht, limoengras en witte perzik, ondersteund door subtiele florale tonen van kamperfoelie. Wat deze wijn echter uniek maakt, zijn de diepere nuances van vanille en brioche die voortkomen uit de subtiele houtrijping. In de mond is de wijn vol en romig, maar behoudt hij zijn vitaliteit door een frisse zuurgraad. De afdronk is lang en laat een spoor van citrusfruit en een lichte mineraliteit achter.

Uniek terroir en vakmanschap

De druiven voor de Blank Stare zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Russian River Valley (Sonoma County), waar de ochtendmist zorgt voor een langzaam rijpingsproces en het behoud van natuurlijke zuren. De assemblage van Sauvignon Blanc met een vleugje Sémillon zorgt voor extra textuur en bewaarpotentieel. De fermentatie vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks voor de frisheid en deels in nieuwe Franse eikenhouten vaten voor de structuur en romigheid.

Gastronomische combinaties

De Blank Stare 2019 is een uitstekende gastronomische wijn die krachtig genoeg is om rijkere gerechten te begeleiden. Hij combineert fenomenaal met gegrilde kreeft met citroenboter, zeebaars in zoutkorst of een romige pasta met zeevruchten. Ook bij Aziatische gerechten met een lichte pittigheid, zoals een Thaise salade met groene papaja, komt de aromatische kracht van de wijn prachtig naar voren.