Jacky Blot - Domaine La Taille Aux Loups Clos de Mosny 2021

Verhaal over

De druivenopbrengst van de Jacky Blot - Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny is zeer laag en daardoor is deze wijn schaars, net als andere Jacky Blot wijnen. Handgeplukte Chenin Blanc druiven, opgevoed in eikenhouten vaten, met weinig tot geen interventie. Een bewaarpotentieel van zo'n 10-12 jaar, wat zeer ruim is voor chenin blancs wijnen. Het terroir komt tot leven in deze fles: een historische clos met bodem van zand, silex en kalk, oude Chenin-stokken en natuurlijke fermentatie maken Clos de Mosny tot een boegbeeld van terroir-geörienteerde Loire‑wijnbouw.

Deze Chenin Blanc is een fascinerende combinatie van rijkdom en elegantie. Fluweelachtige tonen van boter en honing, subtiel doorkruid met een vleugje vanille. Een volle, geconcentreerde structuur met een perfecte balans tussen intens fruit en verfijnde textuur.

Wijn Spijs suggesties
Deze wijn past uitstekend bij rijkere visgerechten met een botersaus, zoals coquilles Saint‑Jacques, of kip in romige saus. Ook bij mild gekruide kazen of gerookte zalm komt hij prachtig tot z’n recht.  

Over wijnmaker Jacky Blot

Jacky Blot was een pionier in de Loire en een meester in de expressie van terroir. Hij introduceerde biologische wijnbouw, handmatige oogst, fermentatie met inheemse gisten en vinificatie zonder malolactische omzetting op klassieke wijze. Sinds zijn overlijden wordt deze visie voortgezet door Jean‑Philippe Blot, die het domein met dezelfde passie en precisie leidt.